【方策】
①スレを立てる際、「新着で表示しない」を選択できるようにする。（マークをつける）
　その場合、新たに米が書き込まれても、新着には上がらない。

②特定のスレをお気に入り登録できるようにする。

①、②により、「趣味スレでじっくり話したい層」は新規に荒らされる可能性が低下する&じっくり会話することができる、と考えます。

③カテゴリの再整理を図る。
>>253 さんや、>>255 さんが指摘されていることに同意します。
現状の問題は、「レスがついたものが全て上位に表示されてしまう」ことだと思います。

また現状は、ユーザー数に比してカテゴリ数が多すぎるため、少ないユーザーが分散してしまう、という問題も抱えています。
それゆえ、例えば、現在使われているタグで、どの位の数スレが建てられているか統計をとり、下位カテゴリは統合する、というのはいかがでしょうか。
または、10個ほどの「大カテゴリ」を作成して、その中に各カテゴリを収集する、でもいいかと思われます。あるいは、「上位カテゴリ順にカテゴリ一覧を入れ替える」でも、利便性は上がると思います。
現状は、「カテゴリ一覧」が機能していないのではないでしょうか？