https://imgur.com/undefined
初めてカンナでかつお節を削りました。
素人なので粉状になりがちです。
https://imgur.com/WVMTA5S
昆布を2時間水につけてる間にかつお節を削りました。
煮立たせないように昆布出汁をとった後、かつお節を投入。
アクが出ると聞きましたが弱火すぎたせいか出ませんでした。
ペットボトルに入れて出汁ストックにしました。
この後2番出汁を作ります。
https://imgur.com/undefined
2番出汁が出来ましたがさらに味が薄いです。
こうなったら
1番出汁と2馬出汁を煮詰めて濃縮してみます。
https://imgur.com/NJjSXep
出汁ガラはふりかけにする為冷凍することにしまいます。
https://imgur.com/undefined
2倍濃縮くらいに煮詰めたら美味しくなりました！
ビックリ。
水を少なくして濃いやつを作って後から薄められるようにしておけばよかったです。
https://imgur.com/MaQtuAW
あれからまた濃縮して塩と醤油で味を整えたら既製品以上の味になりました。
https://imgur.com/Fkz5kre
晩ごはんはたこ焼きになりました。
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