３５度のホワイトリカーが果実酒を作るにはベストだと思います。防腐効果があります。
母親の漬けて１０年以上も忘れたままになっていた自家製梅酒がある時、見付かりました。
「大丈夫かいな！？」と恐る恐る飲んでみたのですが、これが超絶に美味かったです(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)
一つ勉強にもなりました。その母親はもうこの世にいませんが、自分でも梅酒を作ってみました。自宅の庭で収穫したもので100個以上摘めました。ホワイトリカーとブランデーリキュール（３５度）で漬けて、１年経ったところで飲みました。
どちらも我ながら出来過ぎ。(⁠＾⁠∇⁠＾⁠)⁠ﾉ⁠♪
梅の素材が良かったのでしょうね。
まだまだ自宅には、クワの実の果実酒やキウイの果実酒など豊富にあります。クワの実は自宅から１０分以内のところに
かなり自生しています。３ヶ月くらい経ってから飲んでいますが収穫量が多いので、なかなか飲みきれません。
甘みが強いので、クワの実の場合はアルコール５：果実３：氷砂糖２の基本よりも少し氷砂糖を少なめに作っています。