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加熱用の牡蠣を生で食うと生食用よりうまい

2023年02月11日
17
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13. 名無しのおっちゃん

2023年02月12日 15時48分 ID:344b24025b （1/1） ID抽出 返信

加熱用牡蠣は河口などの栄養分が高い地域で育つから、大きく育つし味も濃くなる。
代わりに色々な菌類が多く生息する。

生食用は河口から離れた指定海域で育つけれど
養殖から出荷するまでの過程で
浄化という、無菌化された海水に2、3日漬けてから安全性を保っている。

加熱用牡蠣を浄化させたらいいんじゃね？と思うが、割と費用がかかるそうで、浄化されてない加熱用牡蠣がほとんどとのこと。

浄化されてる牡蠣が分かれば生食の挑戦はアリかもしれないが、そうでないならするべきではない。

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