シャリアピンステーキを玉ねぎなしで作っても柔らかかった | おっちゃんねる

おっちゃんねる

ここはおっちゃんの憩いの場 (´・ω・｀)
新着
コメント順
新着
スレッド順
人気
スレッド順
カテゴリー
スレッド検索
スレッド投稿
閲覧履歴
書込み履歴
Top / 詳細

シャリアピンステーキを玉ねぎなしで作っても柔らかかった

2023年08月25日
6
コメントする

1. 名無しのおっちゃん

2023年08月25日 11時45分 ID:2dc7ebb79a （1/1） ID抽出 返信

もしかして繊維を執拗に切断することで柔らかくなってるだけで
玉ねぎはあってもなくても変わらんのじゃないか？

2. 名無しのおっちゃん

2023年08月25日 19時31分 ID:0833e955cf （1/2） ID抽出 返信

うちの母も包丁の背や麺棒でしこたま叩いてステーキ作ってた
ちょっと玉ねぎと接触させたところで軟らかくなんかならんわな

3. 名無しのおっちゃん

2023年08月25日 19時43分 ID:51c7f7a7d8 （1/2） ID抽出 返信

んだ。玉ねぎの酵素で筋（タンパク質）を柔らかくしてるんだから、別の方法で柔らかくしても結果は同じ。ただ玉ねぎを焼いた時にメイラード反応で味や食感に良い影響があるので厳密にまるで同じではない。まぁタレでなんとでもなるかもしれんけど。
あと、麺棒や肉たたきで叩くとどうしても薄くなってしまうので見栄えが貧相になる。焼いた時に多少縮むから戻るけども。玉ねぎ漬けにすれば肉自体の厚みはそこまで失われない。

ちなみに玉ねぎの他、キノコ類（最近はよくマイタケを使うものを見る）、パイナップル、梨、炭酸水なんかでも同様の効果は得られる。

4. 名無しのおっちゃん

2023年08月25日 19時44分 ID:0833e955cf （2/2） ID抽出 返信

酢豚にパイナップルが入ってるのはそのせい?

5. 名無しのおっちゃん

2023年08月25日 19時59分 ID:51c7f7a7d8 （2/2） ID抽出 返信

そうそう、酵素で肉を柔らかくする効果だから同じでプロテアーゼってタンパク質分解酵素の仕業。パイナップルの場合はブロメラインという酵素が豚肉のタンパク質を柔らかくしてくれる。

6. 名無しのおっちゃん

2023年08月26日 05時14分 ID:08a52f5ca9 （1/1） ID抽出 返信

このスレ見るまでシャンピニオンと混同してた

リロード

コメントを投稿する

このエントリーをはてなブックマークに追加

グルメ・料理カテゴリの新着コメント順

ミキサー買った！！

ほっともっとで牛タン弁当が始まるけど弁当に1000円は払えないなあ

【朗報】米の高騰で日本人の主食が麦飯に回帰してるそうだ

冷凍食品の帝王ニチレイまでも値上げ

梅昆布茶は美味である、いくらでも飲める、しかし見方を変えれば味の素と乾燥梅である

僕はじめて喉黒を食べるも「歯ごたえのある脂」としか思えない

おでんの具っておでんじゃなくても美味しいのでは

鮭とばが硬い😭

カスピ海ヨーグルトって流行ったやん

【朗報】ボジョレーヌーボーが羽田に到着！

グルメ・料理カテゴリーの新着スレッド

ミキサー買った！！

【朗報】米の高騰で日本人の主食が麦飯に回帰してるそうだ

冷凍食品の帝王ニチレイまでも値上げ

梅昆布茶は美味である、いくらでも飲める、しかし見方を変えれば味の素と乾燥梅である

おでんの具っておでんじゃなくても美味しいのでは

カスピ海ヨーグルトって流行ったやん

【朗報】ボジョレーヌーボーが羽田に到着！

僕はじめて喉黒を食べるも「歯ごたえのある脂」としか思えない

鮭とばが硬い😭

料理の謎技法3選

グルメ・料理カテゴリーの人気スレッド

今なんとなく食べたいものを挙げてけ

おっちゃんの今日の飯スレ

メロンパンにカルピスかけたらめっちゃうまいw

【ちくわ】魚肉総合 Part1【かまぼこ】

料理教えてや

カロリー効率最強の飯を教えてくれ

紅麹って食べたことある？

🍳🍔🍣グルメ・料理 雑談🍎🔪🍚

糖尿が心配だからカレーの肉はシーチキンにしてるんたがコストが高い

チキンラーメンってすぐ飽きるっていう

カテゴリー一覧

なんでも
雑談・質問
グチ・悩み
ニュース
芸能
実況
中韓・アジア
国際
女性
SNS
仕事・ビジネス
副業
恋愛・結婚
妻・子ども
独身
モテ・ナンパ
非モテ
家族・親戚
友達・人間関係
ペット・動物
生活
製品・サービス
車
バイク
株・先物
FX
仮想通貨
投資全般
借金
底辺
酒
グルメ・料理
ドラマ・映画
音楽
読書・小説
マンガ・アニメ
ゲーム・アプリ
ゲーム業界
アイドル
オタ全般
YouTube・生配信
VTuber
ファッション
麻雀
将棋・チェス
囲碁
旅行・観光
釣り
趣味全般
科学
歴史
学問全般
資格
プログラミング
絵・イラスト
宗教
画像・動画
野球
サッカー
ゴルフ
格闘技・武術
筋トレ
スポーツ全般
ダイエット
病気・健康
メンタルヘルス
ハゲ
ED
ゲイ
パチンコ・パチスロ
競馬
ギャンブル全般
オカルト
キャバクラ・クラブ
風俗
不倫・浮気
下ネタ
その他
なんでも
雑談・質問
グチ・悩み
ニュース
芸能
実況
中韓・アジア
国際
女性
SNS
仕事・ビジネス
副業
恋愛・結婚
妻・子ども
独身
モテ・ナンパ
非モテ
家族・親戚
友達・人間関係
ペット・動物
生活
製品・サービス
車
バイク
株・先物
FX
仮想通貨
投資全般
借金
底辺
酒
グルメ・料理
ドラマ・映画
音楽
読書・小説
マンガ・アニメ
ゲーム・アプリ
ゲーム業界
アイドル
オタ全般
YouTube・生配信
VTuber
ファッション
麻雀
将棋・チェス
囲碁
旅行・観光
釣り
趣味全般
科学
歴史
学問全般
資格
プログラミング
絵・イラスト
宗教
画像・動画
野球
サッカー
ゴルフ
格闘技・武術
筋トレ
スポーツ全般
ダイエット
病気・健康
メンタルヘルス
ハゲ
ED
ゲイ
パチンコ・パチスロ
競馬
ギャンブル全般
オカルト
キャバクラ・クラブ
風俗
不倫・浮気
下ネタ
その他

履歴

閲覧履歴 書込み履歴

グルメ・料理の新着コメント順

ミキサー買った！！

ほっともっとで牛タン弁当が始まるけど弁当に1000円は払えないなあ

【朗報】米の高騰で日本人の主食が麦飯に回帰してるそうだ

冷凍食品の帝王ニチレイまでも値上げ

梅昆布茶は美味である、いくらでも飲める、しかし見方を変えれば味の素と乾燥梅である

グルメ・料理の新着スレッド

ミキサー買った！！

【朗報】米の高騰で日本人の主食が麦飯に回帰してるそうだ

冷凍食品の帝王ニチレイまでも値上げ

梅昆布茶は美味である、いくらでも飲める、しかし見方を変えれば味の素と乾燥梅である

おでんの具っておでんじゃなくても美味しいのでは

グルメ・料理の人気スレッド

今なんとなく食べたいものを挙げてけ

おっちゃんの今日の飯スレ

メロンパンにカルピスかけたらめっちゃうまいw

【ちくわ】魚肉総合 Part1【かまぼこ】

料理教えてや

カテゴリー一覧

なんでも 雑談・質問 グチ・悩み ニュース 芸能 実況 中韓・アジア 国際 女性 SNS 仕事・ビジネス 副業 恋愛・結婚 妻・子ども 独身 モテ・ナンパ 非モテ 家族・親戚 友達・人間関係 ペット・動物 生活 製品・サービス 車 バイク 株・先物 FX 仮想通貨 投資全般 借金 底辺 酒 グルメ・料理 ドラマ・映画 音楽 読書・小説 マンガ・アニメ ゲーム・アプリ ゲーム業界 アイドル オタ全般 YouTube・生配信 VTuber ファッション 麻雀 将棋・チェス 囲碁 旅行・観光 釣り 趣味全般 科学 歴史 学問全般 資格 プログラミング 絵・イラスト 宗教 画像・動画 野球 サッカー ゴルフ 格闘技・武術 筋トレ スポーツ全般 ダイエット 病気・健康 メンタルヘルス ハゲ ED ゲイ パチンコ・パチスロ 競馬 ギャンブル全般 オカルト キャバクラ・クラブ 風俗 不倫・浮気 下ネタ その他

おっちゃんねる

運営者情報 | お問い合わせ | 利用規約 |
プライバシーポリシー | おっちゃんねるとは |