豚のバラ肉を5キロ買ったのだが脂が多すぎて調理方法に困っている

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豚のバラ肉を5キロ買ったのだが脂が多すぎて調理方法に困っている

2022年07月18日

グルメ・料理

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1. 名無しのおっちゃん

2022年07月18日 19時17分 ID:c3413e126c （1/3） ID抽出返信

もう8割くらい脂なんだが
どうなってんのこれ
皮も脂だろこれ

2. 名無しのおっちゃん

2022年07月18日 19時26分 ID:4fba9ab57c （1/3） ID抽出返信

家には何があんの

3. 名無しのおっちゃん

2022年07月18日 19時31分 ID:4fba9ab57c （2/3） ID抽出返信

一応
１・食べやすい大きさに切る
２・鍋に湯を沸かしたあと弱火にする
３・肉を投入し、一分間混ぜる
４・ザルに上げる
で油は減らせる。
この方法使うなら回鍋肉オヌヌメ（個人の意見也）

1件の返信

4. 名無しのおっちゃん

2022年07月18日 19時33分 ID:c3413e126c （2/3） ID抽出返信

家にあるのはこんな感じ

カレーのルー2キロ
もやし2キロ
キャベツ2玉
納豆15パック
食パン4斤
味噌500g
シシャモ5匹
アジの開き2枚
紅生姜500g
粒胡椒1キロ
ごま油2L
豆乳50L
ワインのチューハイ12L
ウォッカ1L
杏露酒400ml

5. 名無しのおっちゃん

2022年07月18日 19時34分 ID:c3413e126c （3/3） ID抽出返信

>>3
なるほど
脂を抜いてから焼けばいいのか

1件の返信

6. 名無しのおっちゃん

2022年07月18日 19時37分 ID:4fba9ab57c （3/3） ID抽出返信

>>5
そうだな
肉茹でるときは固くならんように沸騰していない状態が好ましい。

7. 名無しのおっちゃん

2022年07月18日 21時18分 ID:d705d5183f （1/1） ID抽出返信

沸騰させたらアカンのか
60度くらいで一晩置いとけばええんか？

8. 名無しのおっちゃん

2022年07月18日 21時49分 ID:2ea87fabd9 （1/1） ID抽出返信

蒸籠があるならキャベツモヤシと一緒に蒸すとか、他には硬くならない程度に茹でて冷しゃぶにするとかが余計な脂が落ちるからいいんじゃないかな？

9. 名無しのおっちゃん

2022年07月19日 00時29分 ID:3a4f4e9e9d （1/1） ID抽出返信

肉を柔らかく加熱調理するには「一度も高温にしない」か「しっかり100℃でよーく煮込む」かの２コースがあるけど、
豚の塊肉を普通の鍋で調理する場合、低温コースは選べない。
低温調理の機械は、食中毒菌は殺しつつ肉を固くしないギリの温度を自動でキープするとうたってるけど
人力でそんな真似はできないし、それっぽいことやろうとしても固くなるか生煮えかのどっちか。
そもそもマシン使ってすら豚は低温調理に向かないんだよね。
ふつうに弱火で１時間も煮込めば脂も落ちるし、そうやって下茹でしたやつ冷凍しといて適宜いろいろに使えばいい。
最初はアクがでるから数分で湯を替えるといい

10. 名無しのおっちゃん

2022年07月19日 01時56分 ID:6951c71bde （1/1） ID抽出返信

バラ肉って脂多くて意外と使いづらいよな
しかも豚の脂は太りやすいとも聞くしねえ

11. 名無しのおっちゃん

2022年07月19日 04時45分 ID:447562889e （1/1） ID抽出返信

かなりチャレンジャーだな
いきなり5キロは買えないわ俺

12. 名無しのおっちゃん

2022年07月19日 17時43分 ID:96be976702 （1/2） ID抽出返信

ルー2kg
肉5kg
紅生姜0.5kg
味噌0.5kg
粒胡椒1kg
ウォッカ1L
杏露酒400ml
これで10kgカレーにすればええやん

1件の返信

13. 名無しのおっちゃん

2022年07月19日 17時45分 ID:96be976702 （2/2） ID抽出返信

まともな回答するならチャーシューかな

14. 名無しのおっちゃん

2022年07月19日 17時47分 ID:4bb1e86352 （1/1） ID抽出返信

>>12
そんなでかい鍋ないやろ
20Lの寸胴とかじゃないと溢れるわ

1件の返信

15. 名無しのおっちゃん

2022年07月19日 17時54分 ID:cf0e71f8ef （1/1） ID抽出返信

>>14
ラーメン屋みたいなやつが必要か😁

16. 名無しのおっちゃん

2022年08月05日 22時30分 ID:812d18ea2d （1/1） ID抽出返信

いつ殺した？

17. 名無しのおっちゃん

2022年08月06日 12時07分 ID:79cca021d9 （1/1） ID抽出返信

ウクライナ料理のサーロを作る
生食が怖いなら適宜炙ったり炒めものに使うとか

18. 名無しのおっちゃん

2022年08月08日 02時23分 ID:f9e3bfc61d （1/1） ID抽出返信

サーロって調べてみたけど
これ絶対寄生虫死んでないだろ
怖すぎるわ

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