無水カレーを作ろうとしたが野菜からあまり水分が出てこない

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無水カレーを作ろうとしたが野菜からあまり水分が出てこない

2022年08月01日

グルメ・料理

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1. 名無しのおっちゃん

2022年08月01日 19時58分 ID:408b66a715 （1/1） ID抽出返信

困った
このままでは野菜炒めになってしまう
ルー入れたら焦げてしまうわこれ

2. 名無しのおっちゃん

2022年08月01日 20時13分 ID:456a29938f （1/3） ID抽出返信

肉入れてみ? 肉汁いっぱい出てくるから
あと少量でも水を入れたほうが良い
野菜が蒸し焼きになって水分が出てくる
蒸し焼きになる前に焼けてしまうと水分が出てすぐ飛んでしまうから

1件の返信

3. 名無しのおっちゃん

2022年08月01日 21時21分 ID:16dd2c160c （1/2） ID抽出返信

>>2
水を入れたら無水にならんからデルモンテの無塩トマトジュース入れたわ
なんとかなった

4. 名無しのおっちゃん

2022年08月01日 21時24分 ID:456a29938f （2/3） ID抽出返信

ただの水にそこまでこだわる理由が良く分からない

1件の返信

5. 名無しのおっちゃん

2022年08月01日 21時35分 ID:16dd2c160c （2/2） ID抽出返信

>>4
無水カレーを作るってのが出発点やからね

6. 名無しのおっちゃん

2022年08月01日 21時45分 ID:456a29938f （3/3） ID抽出返信

ちなみに僕も今日の晩御飯はキーマカレー作ったよ
水は入れたけど

7. 名無しのおっちゃん

2022年08月02日 08時55分 ID:4cb0b2ce60 （1/3） ID抽出返信

味濃くて死にそう

8. 名無しのおっちゃん

2022年08月02日 09時32分 ID:228cade73c （1/1） ID抽出返信

トマト入れなかったのか

9. 名無しのおっちゃん

2022年08月02日 11時22分 ID:50c2d04f15 （1/3） ID抽出返信

トマトジュース入れてるよ

10. 名無しのおっちゃん

2022年08月02日 14時05分 ID:4cb0b2ce60 （2/3） ID抽出返信

デルモンテのトマトジュースは濃縮還元だから、主さんの作ったカレーは加水トマトカレーなのだ！

火力を弱めて再トライせよ。

1件の返信

11. 名無しのおっちゃん

2022年08月02日 14時34分 ID:ca7e5aec38 （1/1） ID抽出返信

水使わないならカレールーじゃなくてカレー粉の方がいいと思う

12. 名無しのおっちゃん

2022年08月02日 15時36分 ID:50c2d04f15 （2/3） ID抽出返信

>>10
どういうこと？
100%なんだからトマト果汁だけなんじゃないの？

1件の返信

13. 名無しのおっちゃん

2022年08月02日 16時44分 ID:4cb0b2ce60 （3/3） ID抽出返信

>>12
『濃縮還元』のジュースは、一旦水分飛ばして濃縮した原液に水を入れて元の濃さに戻しているんだ。輸送コストや鮮度維持の都合でこうするみたい。

つまり濃縮還元トマトジュースの水分はトマト由来ではないのも含まれる。
これがOKなら水を入れて作ったカレーを煮込んで水分飛ばせばええやんと思ってね。
揚げ足取りすまん。

14. 名無しのおっちゃん

2022年08月02日 17時41分 ID:37b8e364b3 （1/1） ID抽出返信

ナスとトマトとピーマンと入れたら弱火で炊いとけば水出る気がするけどなあ

15. 名無しのおっちゃん

2022年08月02日 19時33分 ID:0c60877246 （1/1） ID抽出返信

普通に作った方がうまかったんじゃないのか?

1件の返信

16. 名無しのおっちゃん

2022年08月02日 19時37分 ID:50c2d04f15 （3/3） ID抽出返信

>>15
それは普通に作るのと無水とを両方経験してみないとわからんやろ？

17. 名無しのおっちゃん

2022年08月08日 13時34分 ID:fd14c42cbc （1/1） ID抽出返信

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